Le Gouvernorat de Kairouan a adopté une stratégie de développement qui repose sur la diversification de l’économie régionale, il dispose de nombreux potentiels liés à ses ressources et à son territoire permettant de diversifier la base économique. Le gouvernorat de Kairouan est connu essentiellement par la production des légumes (piments, tomates) et des fruits (abricots, amandes et olives).
En effet, il est premier producteur national de piment avec près de 72.000 tonnes en 2021 de même pour l’abricot avec près de 13.000 tonnes .
La répartition de terres, selon la nature de l’occupation du sol, se présente comme suit :